لقيمات أو عوامات (الشيف جاد محمود)

المقادير:
طحين نصف كيلو
ملح 5 غرام
خميرة 20 غرام
ماء 500 مل
بطاطا مسلوقة ومطحونة ناعم 250 غرام

مقادير القطر:
سكر 1250 غرام
ماء 500 مل
نصف ملعقة صغيرة ملح الليمون
ماء الزهر

طريقة التحضير:
- نقشر البطاطا ونقطعها الى قطع وسط ونسلقها لتنضج جيدا ثم نطحنها
- منخلط الطحين مع الملح والخميرة ونضيف الماء تدريجيا مع التحريك المستمر بعدها نضيف البطاطا ونمزجهم جيدا ونتركهم ليختمروا
- نحمي الزيت ثم نستعمل ملعقة صغيرة بعد غطها بالزيت لوضع العوامة بالزيت نقليها على مرحلتين اول مرة ليصبح لونها ذهبي فاتح نرفعها عن النار ونتركها لتبرد ثم نقليها مرة تانية ليصبح لونها ذهبي غامق
- نرفعها عن النار ونصفيها من الزيت نضعها في وعاء ونرشها بالقطر ونحركها لتاخذ القطر من كل الجهات (لا نضع العوامة بالقطر لانها سوف تشرب كمية قطر كبيرة)
- تقدم العوامة سادة او مع برش جوز الهند او السمسم او حبة البركة
- ويمكن استبدال القطر بالعسل

ملاحظة: يمكنكم متابعة الشيف جاد محمود عبر صفحته الخاصة على انستغرام http://www.instagram.com/chef_jad/?hl=en&fbclid=IwAR0DBG_xYjon8piLAse7U4CeiCeFWbJREPqmRbVLKpCLXvNECR1r5d81URg