كبيس المقتي
المقادير
كيلو مقتي
كوب ملح خشن
كوبين ماء
ملعقة خل تفاح
ملعقة زيت نباتي
3 فصوص ثوم مقشرة غير مهروسة
طريقة التحضير
يوضع الماء في طنجرة على النار يضاف اليه الملح و يحرك جيدا” حتى يذوب الملح تماما” ثم نطفىء عليه النار و نتركه حتى يبرد كليا.
نضع في المرطبان المقتي مع 3 فصوص ثوم و عندما تبرد الماء كليا نسكب الكمية المطلوبة حتى يصل المرطبان الى ثلاث ارباعه تقريبا”, بعدها نضيف الخل و اذا احتجنا الى المزيد من ماء الملح نضع ايضا حتى يصل الى قبل الفوهة بقليل, اذا يجب ان يغمر الكبيس كليا بالماء و الخل.
بعدها نغلق المرطبان باحكام و نضعه بعيدا من الشمس, لا حاجة للاحتفاظ به في البراد.
الجدير بالذكر بأنه في فصل الصيف سيصبح الخيار و المقتي و الملفوف مخللا” في ثلاثة ايام و ذلك طبعا” بحسب حرارة المكان الموجود فيه.