مفركة كوسا

المقادير
كيلوغرام من الكوسا الطازجة.
حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الخضراء.
أربعة فصوص من الثوم.
حبة متوسطة الحجم من البصل الطازج.
رشة من الملح-حسب الرغبة-.
ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.
رشة من الفلفل الأسود المطحون.
ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

اغسلي كيلوغرامًا من الكوسا الطازجة بشكل جيد باستخدام الماء، ثم صفي الكوسا من الماء ياستخدام المصفاة البلاستيكية أو المعدنية.
أزيلي رؤوس وأطراف حبات الكوسا باستخدام السكين، ثم قطعي الكوسا إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم، وضعيها في وعاء عميق.
ضعي ربع كوب من زيت الزيتون في قدر، ثم ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واتركي الزيت يسخن.
قشري حبة متوسطة الحجم من البصل الطازج، ثم افرميها وأضيفيها إلى الزيت في القدر، وقلبي حتى يبدأ البصل بالذبول.
أضيفي رشة من الملح-حسب الرغبة- إلى البصل والزيت، ثم قشري أربعة فصوص متوسطة الحجم من الثوم، واهرسيها بشكل جيد، وأضيفيها إلى القدر.
أضيفي رشة من الفلفل الأسود المطحون إلى قدر المكونات، ثم أضيفي مكعبات الكوسا المقطعة إلى المكونات في القدر، وقلبي حتى تمتزج جميع المكونات وتذبل مكعبات الكوسا.
أخفضي درجة حرارة النار من متوسطة إلى هادئة، ثم غطي القدر باستخدام الغطاء الخاص به، واتركي المكونات حتى تنضج.
اغسلي حبة من الفليفلة الخضراء بشكل جيد باستخدام الماء، ثم جففيها وافرميها إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم، وأضيفيها إلى المكونات واتركيهم لمدة خمس دقائق .
أضيفي ملعقة كبيرة من النعناع الناشف إلى مفركة الكوسا، ثم قلبي المكونات جيدًا حتى تختلط وتتجانس.
أطفئي النار أسفل قدر مفركة الكوسا، ثم اتركي مفركة الكوسا تبرد قليلًا داخل القدر.
اسكبي مفركة الكوسا بزيت الزيتون في طبق التقديم، ثم قدميها مباشرةً.