مربى الـ بوصفير

المقادير:

3 كيلغ من ليمون أبو صفير

7 أكواب من السكر

4 أكواب من الماء

عصير ليمونتين

طريقة التحضير:

يغسل الليمون ويبشر قشره الخارجي الرقيق ثم يقسم الى قسمين. يزال اللب وتلف القطع بشكل طولي وتربط كل واحدة في خيط نظيف. تسلق قطع الليمون المربوطة مدة نصف ساعة.

تنقع القطع بالماء البارد مدة يومين، مع تبديل الماء كل خمس ساعات للتخلص من مرارتها.

يغلى السكر مع الماء وعصير الليمون وتضاف اليه قطع الليمون بعدما يصفى ماؤها وتزال خيوطها وتترك حتى تنضج ويعقد القطر.

تبرد قليلاً وتعبّأ في المرطبانات المعقمة والجافة بحيث يغمرها القطر تماماً.