Buche de Noel (الشيف جاد محمود)

المقادير:
5 بيضات كاملة
2/3 كوب سكر (120غرام)
ملعقة شاي فانيليا
ربع ملعقة شاي ملح
1 كوب طحين خاص بالحلويات (200 غرام)

مقادير الكريما:
5 بياض بيض
كوب  سكر (180 غرام)
نصف كوب ماء
150 غرام شوكولا اسود داكن
ملعقة شاي نيسكافيه
ملعقة شاي فانيليا سائلة او بودرة
كوب زبدة مذوبة (115 غرام)

للحشوة :
مكسرات مدقوقة (بندق  – وكاجو)
مربى مشمش او توت خاص بالحلويات ملعقتين(اختياري فقط لاضافة الطراوة والنكهة)

للزينة:
توت اسود وزهري
غصون اكليل الجبل
سكر بودرة
كاكاو بودرة

تحضير الكيك:
- نخفق البيض لمدة 5 دقائق بعدها نضيف السكر والفاينيليا والملح ثم نخفق من جديد لمدة 3 دقائق
- بعدها نضيف الطحين كل 3 ملاعق مع بعض ونقلبهم بواسطة ملعقة حتى ننتهي من كامل الكمية
- نضع ورق زبدة بصينية مستطيلة ونصب فيها الخليط بسماكة لا تزيد عن 3 ملم سم ثم ندخلها الفرن درجة 180 لمدة 6 دقائق
- ننزع القالب من الفرن ونتركه ليبرد

تحضير الكريما:
- نضع السكر والماء على النار ليغلي ويصبح القطرسميك (لمعرفة اذا القطر اصبح جاهزا نضع شوكه بالقطر ثم نرفعها وننفخ عليها اذا عملت بالون يعني القطر جاهز)
- نخفق بياض البيض جيدا ليصبح لونه شفافا عندما يصبح القطر  جاهز نضيفه فوق البيض مع الخفق السريع لننتهي من كمية القطر كلها
- ونكمل عملية الخفق الى ان يبرد المزيج بعدها نضيف اليه الفاينيلا نخفق لمدة 10 ثواني فقط ونتركه جانبا
- نضع الشوكولا مع النيسكافيه بالمكرويف او حمام بان ماري ليذوب وكذلك الزبدة
- بعد ان يذوبوا نتركهم يبردوا قليلا ثم نخلطهم مع بعض نضيفهم الى الكريما مع الخلط بواسطة ملعقة او باليد بعد لبس كفوف خاصة بالاكل لكي لا تهبط الكريما.

- نخلط ملعقتين مربى خاص بالحلويات مع ملعقة ماء نخلطهم جيدا وندهن به الكيك بعدها نضع طبقة كريما ونمدها على الكيك لنغطيه ثم نرشه بالمكسرات ونلف القالب على شكل رول
- نضعه في البراد ليبرد، بعدها نقطع قطعة صغيرة منه
- نضع الكيك على صينية ونضع على جانبها القطعة الصغيرة
- ندهن القالب بالكريما من كل الجهات نستخدم مشط خاص بالحلويات لكي نعمل خطوط عليه أو يمكن تفصيل اي قطعة كرتون قاسي نعملها بواسطة المقص متل المشط ونستخدمها
- نضع اكليل الجبل على الجوانب وننضع عليها التوت نرشها بالسكر البودرة
- نرش القالب ايضا بالكاكاو البودرة
- يمكن شراء زينة خاصة بالميلاد للتزيين.