كبة بلبن

المقادير:
لتحضير عجينة الكبة:
لحم بقر خال من الدهن - 500 غرام
برغل ناعم منقوع مسبقاً لمدة 30 دقيقة - 250 غرام
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
كمون - ملعقة صغيرة
بصل مقطع - 1
ملح - ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة:
لحم مفروم - 250 غرام
صنوبر - ملعقتان كبيرتان
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1

زيت زيتون - ملعقة كبيرة
قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة ونصف
فلفل حار نصف - ملعقة صغيرة
لتحضير اللبن:
لبن زبادي - 4 أكواب
نشاء مذوب بالقليل من الماء - 4 ملاعق كبيرة
ملح - ملعقة صغيرة
للتزيين:
نعناع مجفف - ملعقتان صغيرتان
صنوبر محمص - ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

لتحضير الكبة: أفرمي اللحم في مفرمة لامولينت فورس من مولينكس.

ضعي اللحم المفروم في وعاء مع البرغل والبصل ونكهي بالملح، الفلفل الأسود والكمون.

أخلطي المكونات بيديك للحصول على عجينة الكبة.

لتحضير الحشوة: في مقلاة متوسطة الحجم، حمصي الصنوبر لـ5 دقائق وضعيه في طبقاً جانباً.

في نفس المقلاة، حمي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وضعي البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً.

أضيفي اللحم المفروم مع التوابل واطهي المزيج حتى ينضج.

إرفعي الحشوة عن النار وأضيفي إليها الصنوبر واتركيها جانباً حتى تبرد.

خذي كرة متوسطة الحجم من عجينة الكبة وكوريها في راحة يدك.

إصنعي فجوة في وسط الكرة ثم احشيها بمزيج اللحم واغلقيها.

كرري العملية حتى الإنتهاء من كمية عجينة الكبة.

ضعي أقراص الكبة جانباً.

لتحضير اللبن: ضعي اللبن في قدر على نار متوسطة وأضيفي النشاء ثم اخلطي.

نكهي بالملح وحركي من وقت إلى آخر حتى يبدأ اللبن بالغليان.

ضعي الكبة بعناية فوق مزيج اللبن واتركي القدر على النار لمدة 10 دقائق حتى تطفوا الكبة على الوجه.

زيني هذا الطبق بالنعناع المجفف والقليل من الصنوبر وقدميه ساخناً مع الأرز بالشعيرية.