فطائر الدورياكي اليابانية

المقادير

100 غرام طحين
60 غرام سكر
20 غرام عسل
30 غرام حليب
2 بيضة
2 غرام بيكينغ باودر
لتحضير كريمة الكاسترد:
2صفار بيض
200 غرام حليب
35 غرام سكر
15 غرام طحين
1 غرام فانيليا سائلة

نضع البيض في وعاء ونخفق جيداً ثم نضيف السكر والعسل ونخلط ومن ثم نضيف الطحين والبيكينغ باودر ونخلط جيداً بالخفاقة اليدوية ثم نضيف الحليب والفانيليا ونخلط جيداً ثم نغلف الخليط بالنايلون ونتركه جانباً يرتاح في هذه الأثناء نقوم بتحضير الكاسترد حيث نضع صفار البيض في وعاء ونضيف السكر ونخلط جيداً ثم نضيف الطحين والفانيليا ونخلط مجدداً ومن ثم نضع الحليب في وعاء على النار ونتركه لمدة 7 دقائق حتى يسخن وتظهر الفقاعات عندها نسكبه فوق البيض على ثلاث دفعات مع التحريك المستمر ومن ثم نرفعه على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي ويصبح ثقيلاً ومن ثم نتركه يبرد قليلاً وندخله الثلاجة .
نضع مقلاة على نار متوسطة وندهنها بالزيت ومن ثم نسكب مقدار مغرفة فيها ومن ثم نقلبها على الوجه الآخر حتى تتحمر تماماً نكرر العملية حتى انتهاء كامل الكمية نتركهم قليلاً حتى يبردوا ثم نقوم بوضع مقدار ملعقة من حشوة الكاسترد على وجه أحد الأقراص المشكلة ونغلقها بقرص آخر فوقها حيث نضغط باليد على الحواف حتى تتماسك معاً ومن ثم نسكب في طبق التقديم