مربى الفريز

المقادير:
كيلوغرام من الفريز.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
ثمانمئة غرام من السكر الأبيض.
ملعقة صغيرة من بودرة الجيلاتين.

طريقة التحضير
غسل حبات الفريز بالماء جيّداً، ونزع العنق الأخضر. وضع السكر، والفريز في وعاء متوسط. خلط المكوّنات معاً بملعقة خشبيّة حتى تتجانس.
وضع الوعاء داخل الثلاجة وتركه مدة اثنتي عشرة ساعة وذلك حتى يتشرب الفريز السكر ويذوب.
إخراج الوعاء من الثلاجة، ووضع الفريز والسكر في قدر، ووضعها على نار هادئة.
تحريك المكوّنات جيّداً من وقت إلى آخر بملعقة خشبيّة، وإزالة طبقة الرغوة التي تتكون على الوجه.
ترك المزيج على النار الهادئة يغلي، وتركه حتى تذبل حبات الفريز.
إضافة عصير الليمون الحامض، وتحريك المزيج مرة أخرى.
تذويب الجيلاتين بكميّة قليلة من الماء في وعاء صغير. سكب الجيلاتين المذوب فوق مزيج الفراولة، والتحريك بالملعقة الخشبيّة.
ترك المربى يغلي لمدة خمس دقائق إضافيّة. رفع القدر عن النار، وترك المربى جانباً كي يبرد.
حفظ المربى في برطمان زجاجي، وغلقه جيّداً، ثم وضعه داخل الثلاجة.