الرئيسية مطبخ
الإثنين 26 - أيلول - 2022

القبوط الكويتي المحشي

القبوط الكويتي المحشي

مكونات و مقادير القبوط الكويتي المحشي :

مكونات عجينة القبوط :

1 كوب طحين أبيض
1 كوب طحين أسمر
رشة من التوابل:
كركم
فلفل أسود وملح
ماء للعجن

مكونات حشوة القبوط :

3 حبات بصل كبيرة مقطعة قطع صغيرة
2 ملعقة متوسطة لومي أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كركم
رشة ملح ورشة مسمار (قرنفل)

مكونات مرق القبوط :

قطع لحم بالعظم والشحم
1 بصلة كبيرة ومقطعة
5 فصوص ثوم مدقوق
1 رأس ثوم كامل بقشره
4 حبات طماطم مبشورة
1/2 علبة معجون طماط
2 حبة باذنجان (شيخ المرقوق والقبوط)
1 حبة بطاط متوسطة الحجم ومقطعة
1 جزر مقطع او قطع قرع
1 فلفل علوب (أخضر حار)
2 عود دارسين
1 حبة لومي اسود

بهارات المرق:

ملعقة متوسطة من:
كزبرة مطحونة
كركم
كمون
رشة مسمار (قرنفل)
رشة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة حبة سوداء (حبة البركة) ويمكن اضافة الحلبة

طريقة عمل وتحضير القبوط الكويتي المحشي :

لعمل عجينة القبوط

تخلط مكونات العجين حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد ويسهل تشكيلها.

ثم تخلط مكونات الحشو وتدعك باليد جيدا.

وتكون أقراص صغيرة من العجين

وتحشى بكمية من الحشو

وتغلق وتوضع جانبا

يمكن عمل كميات من القبوط وتجميده.

 

لعمل المرق

يغسل اللحم ويوضع في الجدر

ويضاف له البصل والثوم وعود الدارسين

ويرفع على النار حتى ينزل ماء اللحم تقريبا مدة ١٥ دقيقة

وبعد مضي هذا الوقت يحرك جيدا

ثم يضاف الطماطم والبهارات ويقلب

وعندما يقل الماء يضاف معجون الطماط واللومي ويقلب

ثم نضيف ماء ساخن ونغطى اللحم ونتركه للغليان.

وبعد مضي ٢٥ دقيقة من غليان اللحم

يضاف الملح ثم البطاط والجزر والقبوط

ويترك للغليان على نار متوسطة

ويحرك بخفة بين فترة وأخرى حتى لا تلتصق قطع العجين مع بعض أو في قاع الجدر

وإن لاحظنا أن المرق ثقيل جدا

نزيد كمية مناسبة من الماء الساخن

ونضبط الملح.

وفي هذه الأثناء يقطع الباذنجان كما في الصورة

ويحمر بالزيت.

وبعد مضي٤٠-٤٥ دقيقة

نضيف الفلفل العلوب ورأس الثوم الكامل وقطع الباذنجان

وبعد ١٥ دقيقة تقريبا نرفع المرق عن النار.

ويصبح القبوط جاهز للتقديم

ويمكن رش قليل من الكزبرة على الوجه