معمول الفستق والجوز (الشيف جاد محمود)

المقادير :
4 اكواب سميدة
1 كوب طحين فرخة (سميدة الناعمة)
1 كوب زبدة مذوبة
1 كوب سمنة 3 بقرات مذوبة
نصف ملعقة صغيرة خميرة
نصف ملعقة محلب
ربع كوب ماء الورد
ربع كوب ماء الزهر

الحشوات:
كوبين فستق حلبي او جوز
ربع كوب سكر
ماء الزهر

الطريقة:
- اخلطي السميدة مع الطحين والخميرة والمحلب بعدها اضيفي الزبدة والسمنة افركيهم بواسطة الكف جيدا واتركيهم لليوم التالي
- اخلطي ماء الورد وماء الزهر مع بعض وغطي يديكي فيهم لتعجني العجينة  حتى تصبح متجانسة
- اتركيها على جنب لترتاح لمدة ساعتين  وحضري الحشوات في هذا الوقت
- اطحني الفستق او الجوز على مطحنة البهارات او ندقها بالجرن، نخلطهم بالسكر وماء الزهر
- نعيد عجن العجينة قبل الاستعمال ايضا بوضع اليد بماء الورد وما الزهر ثم نعجن العجين مرة اخرى
- نعمل قطع العجين مدورة وبنفس الحجم
- نرقها بواسطة الاصابع نضعها في القالب نضع الحشوة ونغلق الاطراف للداخل ثم نرصها لتصبح متساوية الكعب ننزعها من القالب ونضعها في صينية الفرن
- تخبز بالفرن من الجهتين
- بعد ان تنضج نرش معمول الفستق او الجوز بالسكر البودرة