كعك بالتمر (الشيف جاد محمود)

المقادير:
½ كيلو طحين خاص بالحلويات
125 غرام زبدة
125 غرام سمنة
100 غرام سكر
رشة خميرة
110 مل حليب
رشة محلب

الحشوة :
نصف باكيت تمر
50 غرام زبدة خارج البارد ليسهل خلطها

الطريقة:
- نعجن اولا الطحين مع السمنة والزبدة لتصبح متل المرهم (يفضل استعمال عجانة كهربائية في حال وجدت التي تستعمل في محلات الحلويات لتكون العجين خفيفة)
- نكون بذلك الوقت ذوبنا السكر والخميرة والمحلب بالحليب
- عندما تصبح العجينة مرهم نضيف الخليط الثاني اليها ونحركهم فقط الى ان يدخل الحليب داخل العجين ويصبحوا عجينة واحدة
- ننزعهم من العجانة نرشهم بالطحين ندعكهم بواسطة اليد نغطيهم بقطعة قماش نظيفة او بلاستيك ونتركه ل 10 دقائق
- نحضر الحشوة بخلط الزبدة والتمر على البارد ونضعهم بالبراد قبل بوقت لتشتد قليلا
- نقطع العجين كرات صغيرة ونقطع التمر بكرات بنفس الحجم
- نضع العجين بوسط الكف نضغط عليها بالاصبح لنحدث فيها حفرة نضع قطعة التمر ونغلق العجين عليها ونعملها كروية
- نضعها على الطاولة ونحرك يدنا عليها لتصبح بشكل اسطوانة رفيعة ونغلقها الرأسين الى جنب بعض او كل واحة بإتجاه
- بعد الانتها من كل الكمية نضعهم في صينية الفرن على ورق زبدة
- نخليط بيضة ما فانيليا ونرش بها قطع الكعك
- نرش الوجه بالسمسم او الفستق او حبة البركة وندخلهم على فرن 150 درجة ليتحمروا