قالب جوز الهند بالقشطة (الشيف جاد محمود)

المقادير:
بياض بيض 7
برش جوز الهند 250 غرام + 100 غرام
سكر 400 غرام
زبدة 35 غرام
فانيليا بودرة او سائلة ملعقة صغيرة

الطريقة :
نضع المقادير مع بعض كلها ما عدا 100 غرام برش جوز الهند على نار خفيفة مع التحريك كي لا يلذع قعر الطنجرة ليصبح درجة حرارتها 50 (اي تفتر قليلا )
ننزعها عن النار ونضعها بوعاء تاني ونضيف اليها برش جوز الهند الباقي نخلطهم مع بعض
نستعمل كيس القرطاس لسكبهم قالب كبير او قطع صغيرة متساوية ومرتفعة قليلة
ندخلهم الى الفرن على درجة حرارة 150 حوالي 20 الى 25 دقيقة
بعد ان يبرد نضع عليه القشطة البلدية او قشطة منزلية ويرش القالب بالفستق الحلبي المطحون وقطع الحلقوم(راحة)
هذه الكمية تكفي قالب واحد واذا اردنا القالب من طبقتين او اكتر علينا زيادة كمية المواد

القشطة:

المكونات :
1 ليتر حليب
25 غرام سميدة
120 غرام نشاء
مستكة
ملعقة سكر
علبة قشطة

الطريقة :
- نضع الحليب مع السميدة على النار ليغلي (نترك كاسة حليب باردة لنذوب النشاء والسكر فيها مع المستكة المطحونة )
- عندما يغلي الحليب نضيف الحليب الممزوج مع السكر والنشاء رويدا رويدا على نار خفيفة حتى نحصل على القشطة عند اول الغليان نرفعها عن النار ونتركها لتبرد نضيف اليها علبة القشطة وتستعمل