سلطة أرضي الشوكي والقريدس (الشيف جاد محمود)

المقادير:
جرجير (روكا) او اراغولا 2 ضمة
علبه أرضي شوكي قلب (خرشوف)
قريدس مقشور 500 غرام (جمبري)
فستق حلبي مطحون
بندق مطحون
ليمون – زيت زيتون – ملح – خردل
زيت لشوي الجمبري والخرشوف – اوريغانو

الطريقة:
- نقطع الخرشوف الى 2
- نضع القليل من الزيت في مقلاة التيفال ثم نضيف قطع الخرشوف ونشويها من جهة واحدة لنحصل على لون ذهبي
- نرفعها من المقلاة ثم نضيف الجمبري بعد تتبيله بالملح والاوريغانو
- نشويه جيدا لينضج ثم ننزعه عن النار ونتركه على جنب ليبرد
- ننظف اوراق الجرجير ونغسلهم ونضعهم في مصفاة
- نضع الجرجير في جاط التقديم ونضع عليها قطع الخرشوف والجمبري
- نضيف التوت على الوجه وفي حال عدم توفره نضيف بندورة كرزية مقطعة إلى 2
- نرش الطبق بالبندق والفستق المطحون
- نقدم بجانب الطبق صوص الليمون مع الخردل والزيت الزيتون