الرئيسية مطبخ
الإثنين 18 - شباط - 2019

قالب كنافة بالقشطة والفستق والموز (الشيف جاد محمود)

قالب كنافة بالقشطة والفستق والموز (الشيف جاد محمود)

المقادير:
عجين كنافة 1 كيلو
نصف كيلو فستق
100 غرام سكر
ماء الزهر
قطر
قشطة بلدية 500 غرام
سمنة
موز
توت زهري

الطريقة :
- نحمص الفستق بالفرن قليلا لمدة 5 دقائق بعدها ننزعه من الفرن ونكسره بواسطة الشوبك قليلا ثم نضيف اليه السكر وماء الزهر والقليل من القطر ونعجنه باليد ليشتد
- نضع عجين الكنافة قبل يوم او يومين في الغرفة ودون غطاء لتجف
- في اليوم الثانينكسرها بواسطة اليد فنضعها بصينية الفرن ونضع فوقها صينية اصغر بقليل ونضغط عليها باليد جيدا لكي تتجمع على بعض
- نضيف اليها السمنة كمية كافية لتغمر الكنافة ونضعها على نار لتتحمر او يمكن ادخالها الفرن
- عندما يبدأ اللون يتحول الى اشقر ننزعها عن النار نصفيها من السمنة ونضيف اليها القطر ونتركها لتبرد
-  نستخدم قالب بنفس حجم صينية الكنافة لعمل قالب الفستق، نضع ورقة زبدة على الطاولة ونضع فيها القالب ونضع عجينة الفستق ونرصها باليد لتصبع متوازية من كل الجهات نضيف فوقها القشطة ونمدهم ليملؤوا القالب نضعهم في البراد ليشتدوا
- نضع طبقة الكنافة في جاط التقديم ونضع فوقها قالب الفستق مع القشطة
- نزين الوجه بشرحات الموز والتوت
- نرش الموز بالقطر او بعصير الليمون بواسطة فرشاة  حتى لا يتغير لونه بسرعة
- اذا لم نجد قشطة بلدية من محل الحلويات يمكن ان نصنع قشطة بيتية 

مكونات القشطة البيتية :
1 ليتر حليب
25 غرام سميدة
120 غرام نشاء
مستكة
ملعقة سكر
علبة قشطة

الطريقة :
- نضع الحليب مع السميدة على النار ليغلي (نترك كاسة حليب باردة لنذوب النشاء والسكر فيها مع المستكة المطحونة )
- عندما يغلي الحليب نضيف الحليب الممزوج مع السكر والنشاء رويدا رويدا على نار خفيفة حتى نحصل على القشطة
- عند اول الغليان نرفعها عن النار ونتركها لتبرد نضيف اليها علبة القشطة.

 

.