الرئيسية مطبخ
الإثنين 11 - شباط - 2019

قالب بقلاوة بالقشطة والفستق الحلبي (الشيف جاد محمود)

قالب بقلاوة بالقشطة والفستق الحلبي (الشيف جاد محمود)

المقادير:
عجين بقلاوة جاهزة 3 باكيت (الجلاش)
نصف كيلو فستق
100 غرام سكر
ما الزهر
قطر
قشطة بلدية 500 غرام
سمنة

الطريقة :
- نحمص الفستق بالفرن قليلا لمدة 5 دقائق بعدها ننزعه من الفرن ونكسرة بواسطة الشوبك قليلا ثم نضيف اليه السكر وماء الزهر والقليل من القطر ونعجنه باليد ليشتد
- نمد قطع عجين الجلاش على الطاولة نقطعها بحجم القالب (الرينغ الخاص بالحلويات مفتوح من الجهتين)  نحتاج الى قالبين او نعملها على دفعتين
- نحضر صينية الفرن نضع فيها ورق زبدة ونضع عليها الرينغ
- نسيل السمنة على النار
- نضع اول قطعة عجين ندهن بواسطة فرشاة بالسمنة ونضف فوقها قطعة تانية وندهن بالسمنة نتابع الطريقة حتى نحصل على 10 طبقات على الاقل
-ندخلهم الى الفرن 150 درجة لمدة نصف ساعة حتى ينضجوا نصفيهم من السمن ونسقيهم بالقطر
- نحضر قالبين بنفس الطريقة
- نستخدم نفس القالب لعمل قالب الفستق، نضع ورقة زبدة على الطاولة ونضع فيها القالب ونضع عجينة الفستق ونرصها باليد لتصبع متوازية من كل الجهات نضيف فوقها القشطة ونمدهم ليملؤوا القالب نضعهم بالراد ليشتدوا
- نحضر وعاء التقديم ونضع اول قطعة عجين ونضيف فوقها قالب الفستق ثم ننزع عنه الرينغ  بعدها نضيف قطعة العجين التانية
- نزين الوجع بالقشطة والفستق الحلبي المطحون
- اذا لم نجد قشطة بلدية من محل الحلويات يمكن ان نصنع قشطة بيتية :

المكونات :
- 1 ليتر حليب
- 25 غرام سميدة
- 120 غرام نشاء
- مستكة
- ملعقة سكر
- علبة قشطة

الطريقة :
- نضع الحليب مع السميدة على النار ليغلي (نترك كاسة حليب باردة لنذوب النشاء والسكر فيها مع المستكة المطحونة )
- عندما يغلي الحليب نضيف الحليب الممزوج مع السكر والنشاء رويدا رويدا على نار خفيفة حتى نحصل على القشطة عند اول الغليان نرفعها عن النار ونتركها لتبرد نضيف اليها علبة القشطة.