ستروغونوف اللحم والأرز

المقادير

½ كيلو شرائح لحم بقر
1 ½ كوب أرز متوسط الحبة
2 ملعقة صغيرة زبدة
1 بصلة صغيرة مقطعة شرائح
1 فص ثوم مهروس
2 ملعقة صغيرة بابريكا
250 غرام شرائح فطر
1 كوب ماء ساخن
1 مكعب مرق لحم
1 ملعقة كبيرة صلصة رسيسترشاير (أو صويا صوص)
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
⅓ كوب كريمة حامضة
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم خشن

نغسل الأرز جيداً ثم ننقعه بالماء لمدة عشر دقائق و نضعه في قدر كبير ونغمره بماء ساخن مملح ونطبخه حسب التعليمات الموجودة على المغلف أو بالطريقة التقليدية .
نحمي مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية ثم نضع اللحم ونحرك لمدة 3 دقائق حتى يكتسب لوناً بنياً ثم نضعه في وعاء جانباً .
نذوب الزبدة في المقلاة نفسها على نار متوسطة إلى عالية ثم نضيف البصل والثوم والبابريكا ونحرك لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل طرياً .
نضيف اللحم والفطر والماء الساخن ومكعب مرق اللحم وصلصة رسيسترشاير ومعجون الطماطم ونحرك ونتركها تغلي ثم نخفف النار ونغطي المقلاة ونترك المكونات تطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة .
نضيف الكريمة الحامضة فوق اللحم ونحرك لمدة دقيقة ثم نطفئ النار .
نضع الأرز في طبق التقديم وفوقه ستروجانوف اللحم ونزين بالبقدونس .