المكوّنات
العجينة
5 كوب سميد ناعم فرخة
2 كوب طحين
1 م ص يانسون مطحون
1 م ص محلب ناعم
1 م ك خميرة فورية
1.5 كوب زيت نباتي
2 كوب ماء مغلي مع م ك يانسون حب ومصفى ويكون فاتر
للقطر
6 كوب سكر
3 كوب ماء
رشة ملح الليمون
زيت غزير للقلي
طريقة التحضير
طريقة العجينة:
- نضع المواد الجافة مع بعض ثم نضيف الماء الفاتر والزيت ونعجن لنحصل على عجينة طراوتها وسط ونغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح ساعة
- ناخد قسم من العجينة ونمده على شكل اسطوانه ونقسم بالسكين الى قطع بحجم الأصبع ونأخذ الأصبع ونمرره على اي مصفاة ثقوبها كبيرة بشكل تلف لف على الأصابع لتاخد شكل مناسب
- وبعد انتهاء الكمية نقلي المعكرون ونصفيه ونضعه مباشر بالقطر البارد ونقلبه ونصفيه مرة تانية
طريقة القطر:
-نضع السكر والماء في قدر على النار وندعه يغلي مدة ٧ دقائق ثم نضف رشة ملح الليمون أو م ص من عصير الحامض ونحرك نصف دقيقة فقط ونطفئ النار وندعه يبرد تماماً يفضل يكون بارد قبل ما نقلي المعكرون