المكونات:
- 4 أكواب برغل أسمر ناعم
- كوب ونصف من الطحين
- 8 أوراق من الحبق الأخضر
- 3 حبات من البصل اليابس متوسطة الحجم
- فليفلة حمرة حرة (حبتان)
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- كمون نصف ملعقة صغيرة
- ملح حسب الطلب
المقادير:
- كوب عدس
- 2.5 لتر من الماء لسلق العدس
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمة
- رشة بهار أسود ورشة ملح
- فنجان قهوة زيت زيتون
- نصف كوب من عصير حامض البوصفير (الزفّير) أو حامض الليمون
طريقة تحضير الكبة:
- نغسل البرغل جيدا ونصفيه من الماء ثم يترك جانباً حوالي ساعة حتى يصبح طري. ثم نضع فوقه التبلة المطحونة من الحبق والبصل والفليفلة والفلفل الأسود والكمون والملح. ونفركهم جميعاً ثم نضع الطحين ونعجنهم جيداً أو نطحنهم جميعاً على مكنة الكبة حتى يصبحوا لزجين أو عجينة دبقة.
- نقطع قسم من العجينة الى قطع صغيرة بحجم حبة الزيتون ونضع كل حبة بين الكفين ونبرمها بضغط خفيف عليها حتى تصبح على شكل كرات صغيرة مثل الصورة ونضعهم في صينية على حدا.
- والقسم الثاني نعمل نفس الكرات ولكن نضع الأصبع على كل كرة حتى تصبح مثل الصورة.
طريقة الطهو:
الطريقة الأول: نغسل العدس ونصفيه ونضعه في وعاء ونصب فوقه الماء المطلوب ونرش الملح ونضعهم على نار قوية حتى يغلوا ومن ثم خفيفة حتى ينضج العدس. نضع كرات كبة الراهب فوقهم ونرش رشة البهار ونحركهم قليلا ونتركهم يغلوا نصف ساعة ومن ثم نضع في مقلاة على النار الزيت والبصلة المفرومة ناعمة ونتركها على النار لتحمر قليلا ومن ثم نصبها فوق الطنجرة ونضع الحامض اللازم ونحركها حتى يمتزج الحامض فيها.
وألف صحتان. وتقدم ساخنة
الطريقة الثانية وهي مقبلات:
مقادير التبلة:
- 5 فصوص من الثوم
- ربع باقة نعنع أخضر مفروم ناعم – أو نعنع يابس (ملعقة صغيرة)
- فليفلة حمرا حرة مطحونة – نصف ملعقة
- زيت زيتون (ربع كوب) + ملح
طريقة التحضير:
نضع في وعاء ماء على النار مع قليل من الملح حتى تغلي وبعدها نضع كرات العجين في الماء المغلي حوالي ربع ساعة على نار خفيفة ومن ثم نصفيهم في مصفاة.
ندق الثوم مع النعنع والفليفلة والملح وبعدها نضع الزيت مع التحريك قليلا ثم نضع كبة الراهب المسلوقة فوقهم ونحركهم.
وهذه الطبخة قديمة وتراثية ولكنها لذيذة وخاصة في فصل الشتاء البارد