محشي كوسى وباذنجان بالزيت

المكوّنات (4-5 أشخاص)

كيلوغرام باذنجان صغير
كيلوغرام كوسى صغيرة
2-3 رؤوس فليفلة حمراء
حبّتا بندورة
للحشوة:
باقة بقدونس مفرومة
1/2 باقة نعناع مفرومة
3-4 حبّات بندورة مفرومة
بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان
كوب ونصف أرز مصري مغسول ومصفّى ومنقوع لمدّة ساعة
ملعقة طعام ربّ البندورة
1/4 كوب عصير ليمون حامض
1/4 كوب زيت زيتون
رشة ملح

الخطوات

- تخلط مكوّنات الحشوة مع بعضها جيّداً وتترك جانباً.
- تحفر حبّات الباذنجان والكوسى والفليفلة والبندورة وتفرّغ من اللّب ثم تغسل في الماء والملح لمدّة 5 دقائق وتحشى بالحشوة التي تمّ تحضيرها.
- يصفّ الباذنجان والكوسى والفليفلة والبندورة المحشوة في قدر ويوضع طبق مقلوب للضغط عليها.تملأ القدر بكمية من الماء تكفي لغمر محتوياتها.
- حين يبدأ الماء بالغليان، يتمّ تذوق ماء الطهو ويضاف الملح حسب الرغبة، ثمّ تخفّف النار ويتابع طهو الكوسى والفليفلة والبندورة المحشوة لمدّة 20 دقيقة تقريباً.
- يمكن التأكّد من مدى نضوج كل صنف بواسطة شوكة.