كاب لحم بعجين مع الطحينة (الشيف جاد محمود)

المقادير:
1 كيلو طحين زيرو
4 ملاعق حليب بودرة
ملعقتين سكر
ملعقة خميرة
نصف كاسة زيت
ملح ربع ملعقة
ماء فاتر حوالي الكوبين

حسب الرغبة: رشة بزر شومر ويانسون مطحونين + حبة البركة

مقادير الحشوة:
زيت
بصل مفروم ناعم حبة كبيرة
حصين توم ناعم
لحمة مفرومة 1 كيلو
كرات حبتين مفرومين ناعم
ملح – فلفل اسود – سبع بهارات
صنوبر
طحينة – دبس الرمان – خل ابيض

الطريقة :
- نخلط الطحين مع باقي المواد ثم نبدأ باضافة الماء والعجن حتى نحصل على العجين، نتركها تختمر

تحضير الحشوة:
- نضع الزيت على النار ثم نضيف البصل لينضج قبل ان يشقر نضيف له الثوم والصنوبر  وبعدها اللحم والملح والبهارات ونحركه جيدا ونتركه لينضج وينشف من اي سوائل
- ننزعه عن النار ونضيف اليه الكرات ونغطيه ونتركه على جنب ليبرد
- نحضر طراطور من الطحينة والخل الابيض ودبس الرمان والماء ويجب ان يكون شديدا قليلا
- نخلط الطراطور مع اللحم بعد ان تبرد
- نرق العجين بواسطة الشوبك نقطعها دوائر صغيرة ونضعها في قوالب خاصة ب كاب كيك ونحشيها باللحمة
- ندهن اطراف العجين بالبيض ونرشها بالسمسم وحبة البركة ومن الممكن اضافة قطع بندورة كرزية على الوجه حسب الرغبة
- ندخلها الى الفرن 150 درجة لتنضج وتقدم.