المقادير :
صدر دجاج مقطع شرحات رفيعة
حص ثوم
خردل
عصير ليمون
ملح
فلفل ابيض
مقادير البانيه:
طحين
بيض
كعك
مقادير الصوص:
زيت نباتي
زبدة
رشة بقدونس مفروم
طريقة التحضير:
- ننقع شرحات الدجاج بالخردل والملح والثوم المفروم والفلفل الابيض وعصير الليمون (لكل كيلو صدر دجاج يحتاج عصير ليمونة كاملة 3 فصوص ثوم وملعقة خردل) ونتركهم منقوعين لمدة ساعتين او اكتر.
- نعمل الدجاج بانيه : نلثه بالطحين ثم البيض ثم الكعل او البقسماط
- نضع 3 ملاعق الزيت في مقلاة التيفال وملعقة الزبدة ونحمر الدجاج فيها من الجهتين، نقدمها في الصحن ونضع عليها الصوص ونقدمها مع الخضار سوتيه او معكرونة ارابياتا.
الصوص :
نضع زبدة في المقلاة ونضيف اليها البقدونس المفروم ورشة ملح عندما تبدأ الذبدة بالغليان نضيف عصير الليمون وننزعها عن النار ونضعها فوق الدجاج.
معكرونة ارابياتا:
- نضع زيت زيتون في مقلاة على النار ثم نضيف بصل مفروم ناعم ثم نضيف كرفس مفروم ناعم وفص ثوم مدقوق ثم نضيف بندورة حمراء مبروشة او مفرومة ناعم وملح وفلفل اسود واوريغانو (زعتر بري) والحبق الاخضر وملعقة صغيرة صلصة طماطم نتركهم لمدة 15 دقيقة لينضجوا، ننزعها عن النار ثم نضيف بقدونس مفروم.
- نسلق المعكرونة ونصفيها من الماء ونضيف اليها الصوص ونرشها بجبن بارميزان او موزاريلا مبروشة يمكن اضافة الفطر وزيتون شرحات حسب الرغبة.